Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle.

Conseil au client dans ses choix
Établissement d'une commande manuelle ou électronique
Présentation de la carte des vins
Annonce ou transmission des commandes en cuisine
Établissement des additions

Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
Débarrassage et redressage des tables
Entretien et rangement

Service à la table en fonction des normes de l'établissement
Application des circuits pendant le service