L’agent est placé, sous les ordres du chef de pôle et du directeur délégué de la succursale de Caylus
au sein de l’équipe de cuisine.
Sous l’autorité direct du chef de cuisine, il est responsable des tâches qui lui sont confiées dans le
cadre de la mise en œuvre et de la préparation des plats afin d’éviter tout risque de toxi-infection. Il est
chargé d'assurer les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires
de la filière.
Il a notamment pour mission de réaliser les travaux quotidiens du domaine de la restauration (plonge
batterie, mise en oeuvre du Plan de nettoyage et désinfection, et de l’application de l’offre de service
restauration ainsi que la mise en oeuvre des procédures et des outils pour l’exécution des différentes
tâches. Il maîtrise les techniques et règles d’hygiène alimentaires.

Réaliser les traitements préliminaires des produits.
Participer à la réception des marchandises et stockage.
Réaliser les opérations élémentaires techniques de
Réaliser les travaux demandés par le gérant de restauration ou le directeur délégué.
Préparation à la production
Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus.
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, l’HACCP et le
Plan de Maîtrise Sanitaire.
Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises par rapport au bon d'économat
Contrôler sa production en quantité et qualité
Assurer le service et la présentations aux clients
Nettoyer les matériels et des locaux mis à disposition selon le plan de maîtrise sanitaire